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舌尖上的美味:红酒焖带鱼

时间:2019-03-12 11:26 来源:未知 编辑:bbeer

核心提示

用红酒代替了水炖煮带鱼,没想到,味道真是不错。鱼肉鲜嫩很是入味,一点也不腥气,非常好吃,端上桌一会儿就吃光了,连汤汁一滴没剩,拌了米饭吃了个精光。来看看鱼儿是如何...

用红酒代替了水炖煮带鱼,没想到,味道真是不错。鱼肉鲜嫩很是入味,一点也不腥气,非常好吃,端上桌一会儿就吃光了,连汤汁一滴没剩,拌了米饭吃了个精光。来看看鱼儿是如何制作的吧!

用料

带鱼1条 红酒1小碗 鸡蛋1个

盐适量 糖1勺 葱姜适量 料酒2勺

做法

1.准备好所需要的食材。带鱼刮鳞清肠收拾干净,加盐、料酒、葱段、姜片抓匀,腌制20分钟。腌好后取出来抹干水分,小碗里打个鸡蛋,搅匀,把带鱼裹上蛋液。

2.平底锅烧热,倒入适量食用油,不用太多,锅底薄薄一层就可以了,因为我们是半煎半炸。把裹好蛋液的带鱼放进平底锅里,煎至两面金黄。需要注意的是:煎炸带鱼火不要太小,用中火煎炸,刚放进锅里的带鱼千万别翻动,等到带鱼定型后,再翻面。煎炸一会儿用筷子轻轻推动,如果带鱼能动,说明已经定型,如果带鱼推不动,千万别硬推,硬推肯定会粘皮,或鱼肉散开。

3.带鱼全部煎炸好后取出来,锅里还会有剩余的油,蛋液用不完没关系,不会浪费,我们把剩余的蛋液倒进锅里,翻炒至熟,盛出来,一会儿放进锅里一起炖煮。

4.另起锅烧热,倒入少量的食用油,下入葱段、姜片,煸炒出香味。接着把准备好的小半瓶红酒倒进锅里,我这红酒是没喝完剩下的,不想喝了,做菜味道还是不错的。把炸好的带鱼放进去,汤汁刚刚没过带鱼最好,如果红酒不够可以稍微加一点热水。加入1勺盐调味。

5.大火烧开后,再加入1小勺白糖提鲜,搅拌均匀,盖上盖子,转小火焖煮15分钟即可。汤汁收浓,就可以装盘上桌了。煎炸带鱼不沾面粉不裹浆,这么做带鱼鲜嫩又入味儿,鱼肉不散不腥,好吃到连汤汁儿一滴都不剩。