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德国德力森原浆啤酒李总告诉你原浆啤酒是怎么酿成的

时间:2019-04-16 11:20 来源:未知 编辑:bbeer

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什么是原浆啤酒?其实行业内应该准确的说精酿啤酒就是原浆啤酒,为什么产品宣传的时候要说原浆啤酒呢?主要是为了让消费者能够更直观的理解产品含义。 那原浆啤酒是怎么做出来...

什么是原浆啤酒?其实行业内应该准确的说精酿啤酒就是原浆啤酒,为什么产品宣传的时候要说原浆啤酒呢?主要是为了让消费者能够更直观的理解产品含义。
那原浆啤酒是怎么做出来的呢?
首先要清楚制作原浆啤酒也就是精酿啤酒的主要原料:麦芽、啤酒花、酵母、水的特性以及精酿啤酒配方工具的使用。下面就给大家分享一下:

德力森原浆啤酒
工具/原料
麦芽
啤酒花
酵母
精酿啤酒配方工具
 
方法/步骤1:

麦芽:不管是大麦芽还是小麦芽都是发了芽的麦子经过烘干后得倒的,发过芽的麦子体内含有生物酶,有助于将淀粉类物质转化为糖类物质。小麦芽是没有壳的,由于麦子的选择、发芽的程度、烘焙等方面具有很强的专业性,因此建议大家不管是大麦芽还是小麦芽以及各种烘焙过的麦芽最好是直接购买成品。

方法/步骤2:

啤酒花:啤酒苦味的主要来源,每一款酒花特点不太一样,有的是突出苦味,有的突出香味,有的苦香兼有,而且香味又可以分很多种,比如果香、药香、花香等等。使用哪款酒花与所酿酒的类型、以及与酿酒师想表现的风味有关。

方法/步骤3:

酵母:酵母的作用就是将可发酵的糖类物质转换成二氧化碳和酒精,同时对啤酒风格做出贡献。每一款酵母都有各自的特点,突出酯香、麦香、果香、辛香、高沉降等等,但大致分为两类Lager,即拉格酵母(下面发酵酵母)和 Ale,即艾尔酵母(上面发酵酵母)。

方法/步骤4:

水:酿酒用水的要求是比较高的,水中各物质含量对啤酒都是有影响的。酿造用水出了要达到生活用水的标准外,还要根据啤酒风格调整相应的参与碱度等。

方法/步骤5:

精酿啤酒的配方设计工具:好的精酿啤酒配方能根据所选的原材料、操作方式,预估出成品啤酒的各项指标,比如:酒精度、苦度值、色度等参数。而且这一数据是直观可视化的,还有标准的数据作为参考。

 
注意事项
 
酿造用水的残余碱度由啤酒风格决定
好的精酿啤酒的配方设计工具,有助于配出好的精酿啤酒配方